SIMPLE × WHITE
上質なふつうを、まじめに、ていねいに。
おなかだけじゃなく「心」を満たす場所
どんな高級レストランの豪華ディナーでも、一人ぼっちで無言で食べてはおいしさは半減、むなしいものでしょう。
コロナを経て、身をもって痛感したのは人と人との繋がりや温かさだった。
「人は、人と交わる食事で元気になれる」
そう信じています。 人と人とがゆっくりくつろぎながら食事と共にだんらんを楽しみ、あしたへの鋭気を養い、元気になって帰ってゆく。
つまりはこのKINKANという空間が
- おなかだけじゃなく心を満たす場所 - で在ってほしい。
そのために日夜、研鑽を重ねるのが私たちの務めであり、喜びです。
ここにしかない料理や酒。
“定番こそ個性が光る”
いわゆる定番料理にこそ、その店の気概や思想が伺えるというもの。
その料理が生まれた背景や歴史にはもちろん敬意を払いながらも
現代の日本の食材に寄り添い、合理性を考えながら再構築をと考えています。
